Chicharrón de paiche con salsa criolla
El clásico de la selva. El filete, magro y de cocción rápida, es el corte que mejor le va.
- Técnica
- Fritura
- Tiempo
- 30 min
- Rinde
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
Preparación
- 01
Descongela el filete en refrigeración y sécalo bien.
- 02
Sazona los cubos con ajo, sal y pimienta y deja reposar 10 minutos.
- 03
Mezcla harina y chuño, y pasa los cubos por la mezcla sacudiendo el exceso.
- 04
Calienta abundante aceite a 180 °C.
- 05
Fríe en tandas pequeñas, 3 a 4 minutos, hasta que doren. No amontones.
- 06
Escurre sobre rejilla y sirve con yuca y salsa criolla.
Ingredientes
Para 4 porciones
- ·500 g de filete de paiche en cubos
- ·1 taza de harina
- ·½ taza de chuño o fécula de maíz
- ·1 cucharadita de ajo molido
- ·Sal y pimienta
- ·Aceite para freír
- ·Cebolla roja, limón, ají y cilantro para la criolla
- ·Yuca sancochada
Corte recomendado
Filete de Paiche
Corte versátil y magro, perfecto para recetas de cocción rápida.
S/ 39.90
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