Paiche apanado con ensalada de chonta
Apanado fino y ensalada fresca de palmito. El contraste de texturas es todo el plato.
- Técnica
- Apanado
- Tiempo
- 30 min
- Rinde
- 4 porciones
- Proteína
- 26 g por porción
- Dificultad
- Fácil
Preparación
- 01
Corta los filetes en porciones parejas y sazónalos con sal.
- 02
Pásalos por harina, luego por huevo y por último por pan rallado, presionando.
- 03
Deja reposar 10 minutos en frío para que el apanado se asiente.
- 04
Fríe en aceite caliente 3 minutos por lado, hasta dorar.
- 05
Mezcla la chonta con tomate, cebolla, limón y sal.
- 06
Sirve el apanado recién hecho junto a la ensalada.
Ingredientes
Para 4 porciones
26 g de proteína por porción
Calculado sobre los 500 g de paiche de la receta, a razón de 20.6 g por cada 100 g según la información nutricional del empaque. No incluye los acompañamientos.
- ·500 g de filete de paiche
- ·2 huevos batidos
- ·1 taza de pan rallado
- ·½ taza de harina
- ·Chonta (palmito) en tiras
- ·1 tomate y ½ cebolla roja
- ·Limón, sal y aceite
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