Paiche al horno en hoja de bijao

Versión de horno del juane de pescado: la hoja retiene el vapor y perfuma la carne sin taparla.

Técnica

Al horno

Tiempo

45 min

Rinde

4 porciones

Dificultad

Intermedia

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 190 °C.

2. 02

   Sazona el lomo con ajo, cúrcuma, sal y un hilo de aceite.

3. 03

   Pasa las hojas por la llama unos segundos para que se ablanden.

4. 04

   Arma el paquete: hoja, cebolla, tomate, el paiche encima y sacha culantro.

5. 05

   Cierra bien el envuelto y llévalo al horno 30 minutos.

6. 06

   Abre en la mesa: el vapor perfumado es parte del plato.